Stagionello® Fish Curing Device 800 Kg Walk-in porta a vetro

Lo Stagionello® Fish Curing Device è un impianto brevettato con cui potrai trasformare tutti i tipi di pesce, molluschi e crostacei attraverso processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e/o di cottura. Lo Stagionello® FIsh Curing Device è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’E.F.S.A. (Autorità europea per la sicurezza alimentare) sulla corretta e sicura produzione di carne maturata (dry-age). Umidità, Temperatura, Ventilazione, aW e pH sono tutti fattori che la tecnologia IoT4.0 brevettata (N° EP 2769276B1) gestisce in continuo garantendo sicurezza ai tuoi alimenti. Lo Stagionello® Fish Curing Device è un impianto 100% Made in Italy, dedicato alla frollatura di tutti i tipi di pesce e alla realizzazione di esclusivi salumi di mare stagionati o cotti, “Ready To Eat”. Potrai creare in piena sicurezza prodotti salubri e di qualità, grazie a sistemi brevettati basati sulla verifica e il governo in continuo del pH. Trasforma ogni tipo di pesce attraverso processi di maturazione, affumicatura, asciugatura (dry-age), umidificazione, termodinamica e cottura.

CUOMO METHOD ®

Il Cuomo Method®, applicato al dispositivo Stagionello Fish Curing Device consente di trasformare tutti i tipi di prodotti ittici. Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica. Il Sicur Food Control^® è la traduzione tecnologica del Cuomo Method^®: un dispositivo brevettato che controlla, analizza e gestisce le fasi di conservazione e/o trasformazione degli alimenti all’interno della camera climatica attraverso un display semplice e intuitivo. Scegliere Stagionello® Fish Curing Device significa rispondere alla domanda crescente di un pubblico alla continua ricerca di prodotti salutari ma tradizionalmente naturali e, soprattutto, avere una garanzia reale di salubrità dell’alimento, grazie ad un dispositivo che utilizza un costante monitoraggio dell’intero processo di trasformazione.

TECNOLOGIE SEMPRE AL TUO FIANCO

Caratteristiche dello Stagionello Fish Curing Device sono il Sistema brevettato in grado di verificare e governare il pH degli alimenti durante tutte le fasi di trasformazione. Questo ti darà sempre la possibilità di dare sempre forma a produzioni sicure sane e di qualità. Grazie al Ricettario Climatico potrai impostare un microclima perfetto per ogni tipo di alimento avviando tutto con pochi semplici click. Il sistema di umidificazione e affumicatura aromatizzata a freddo (Fumotic®), invece, ti consentirà di gestire il calo-peso dei tuoi alimenti. Grazie al Sistema di lavaggio Cleaning in place (C.I.P.) potrai sanificare ed asciugare in maniera automatica la camera microclimatica, senza troppi sforzi. Il Registro HACCP ti consentirà di registrare costantemente i parametri dei tuoi alimenti, nel rispetto della vigente normativa sulla sicurezza alimentare. I dati potrai visualizzarli direttamente sul display del device scaricandoli o stampandoli in qualsiasi momento. La Tecnologia IoT 4.0 ti permetterà di avere sempre una connessione da remoto, e servizi di telediagnosi, telegestione e segnalazione allarmi per azioni preventive. Gli impianti Stagionello®, grazie alla tecnologia 4.0 rientrano tra i beni agevolabili che godono degli incentivi statali.