Stagionello® Salami Curing Device 1200 Kg Walk-In 2 vetri

Lo Stagionello® Salami Curing Device è l’unico impianto professionale 100% made in italy, che ti permette di realizzare squisiti salumi della norcineria tradizionale in ogni momento dell’anno, come: tipici salumi stagionati, artigianali prosciutti suini e prelibati salumi cotti. Lo Stagionello® Salami Curing Device è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’E.F.S.A. (Autorità europea per la sicurezza alimentare). Umidità, Temperatura, Ventilazione, aW e pH sono tutti fattori che la tecnologia IoT4.0 brevettata (N° EP 2769276B1) gestisce in continuo garantendo sicurezza ai tuoi alimenti.  Lo Stagionello® Salami Curing Device è un impianto 100% Made in Italy, con il quale potrai realizzare salumi artigianali, sicuri e gustosi grazie al ricettario climatico®. Questo ha un set di recette validate scientificamente da avviare con un semplice click attraverso l’intuitivo display a bordo di ogni impianto. Dai il via alla tua esclusiva produzione di alimenti a tuo marchio con prosciutti crudi e cotti, salami stagionati e gustosi capocolli, pancette e mortadelle. Potrai creare in piena sicurezza prodotti salubri e di qualità, grazie a sistemi brevettati basati sulla verifica e il governo in continuo del pH.

CUOMO METHOD ®

Il Cuomo Method®, applicato all’impianto Stagionello® Salami Curing Device consente la trasformazione di tutti i tagli suini, attraverso processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e/o di cottura basate sul controllo in continuo del pH. Il Sicur Food Control^® è la traduzione tecnologica del Cuomo Method^®: un dispositivo brevettato che controlla, analizza e gestisce le fasi di conservazione e/o trasformazione degli alimenti all’interno della camera climatica attraverso un display semplice e intuitivo. Scegliere Stagionello® Salami Curing Device significa rispondere alla domanda crescente di un pubblico alla continua ricerca di prodotti salutari ma tradizionalmente naturali e, soprattutto, avere una garanzia reale di salubrità dell’alimento, grazie ad un dispositivo che utilizza un costante monitoraggio dell’intero processo di trasformazione.

TECNOLOGIE SEMPRE AL TUO FIANCO

Caratteristiche dello Stagionello Salami Curing Device sono: il Sistema brevettato in grado di verificare e governare il pH degli alimenti durante tutte le fasi di trasformazione. Questo ti darà sempre la possibilità di dare sempre forma a produzioni sicure sane e di qualità. Grazie al Ricettario Climatico potrai impostare un microclima perfetto per ogni tipo di alimento avviando tutto con pochi semplici click. Il sistema di umidificazione e affumicatura aromatizzata a freddo (Fumotic®), invece, ti consentirà di gestire il calo-peso dei tuoi alimenti. Grazie al Sistema di lavaggio Cleaning in place (C.I.P.) potrai sanificare ed asciugare in maniera automatica la camera microclimatica, senza troppi sforzi. Il Registro HACCP ti consentirà di registrare costantemente i parametri dei tuoi alimenti, nel rispetto della vigente normativa sulla sicurezza alimentare. I dati potrai visualizzarli direttamente sul display del device scaricandoli o stampandoli in qualsiasi momento. La Tecnologia IoT 4.0 ti permetterà di avere sempre una connessione da remoto, e servizi di telediagnosi, telegestione e segnalazione allarmi per azioni preventive. Gli impianti Stagionello®, grazie alla tecnologia 4.0 rientrano tra i beni agevolabili che godono degli incentivi statali.